Un total de 95 estudiantes pertenecientes a la cohorte gastronómica agosto-diciembre, de la Casa de Arte y Oficios, adscrita a la Dirección de Participación Ciudadana y Desarrollo Social, de la Alcaldía de San Diego, presentaron la exhibición «Cocina Venezolana Navideña», como antesala a la entrega de credenciales que los reconocerá como chefs en diversas especialidades.
La actividad se realizó en la sede de la institución, donde estuvo presente el alcalde León Jurado Laurentín, acompañado por el jurado evaluador encabezado por el director de Desarrollo Social, Dixon Ojeda; Marilin Durant, directora de currículo y docencia de la UC; Ricardo Carrillo, de la Facultad de Educación; Marina Naressi, chef pastelera de la CAO y docente de Arquitectura de Tortas.
Durante el recorrido por las estaciones de trabajo (pastelería, repostería, panadería, maestro parrillero y bartender), se examinó la técnica, sabor, presentación y originalidad.
La primera autoridad municipal describió la muestra como “extraordinaria” y resaltó el compromiso evidenciado por los participantes. Afirmó que la dedicación mostrada refleja un firme deseo de superación y consolidación profesional. Destacó que la alcaldía respalda iniciativas que fortalezcan talentos locales; asimismo, subrayó que este tipo de actividades impulsa nuevas oportunidades en el campo culinario.
La gala inició con la propuesta de los estudiantes de cocina y maestro parrillero, los cuales presentaron el tradicional plato navideño venezolano. Mostraron distintas versiones de la hallaca: andina, oriental, central, carabina (caraotas) y de quinchoncho. La degustación incluyó ensalada de gallina con una rebanada de pan de jamón y una porción de pernil. Cada preparación mantuvo rasgos auténticos de la gastronomía decembrina.
Como complemento, los futuros maestros parrilleros ofrecieron un pernil en vara a las brasas, preparado con aceitunas, alcaparras, ají dulce, pimentón, ajo porro. La pieza fue marinada en vino tinto para potenciar sus aromas. El jurado valoró la técnica empleada y la creatividad del grupo.
Los alumnos de la especialidad de bartender cautivaron a los asistentes mediante un ponche de crema elaborado con leche y maicena. Presentaron una mezcla suave y equilibrada, cautivando textura y temperatura. La propuesta resaltó por su toque tradicional.
Los estudiantes de panadería mostraron un pan de jamón preparado con masa semidulce, acompañado de golfeados, una pizza estilo focaccia y panecillos rellenos de guiso de hallaca cocinados en sartén. Las combinaciones exhibieron dominio en amasado; cada pieza reveló precisión e hidratación y fermentación.
En las áreas de «Repostería» y «Pastelería» se dispuso una mesa de dulce como el tronco navideño, croquembouche navideño, tortas Drip y de piña, budines de frutas, bombón Brigitte, turrón de chocolate, dulce de lechosa. También destacaron el mousse de arroz con leche y coco, cabello de ángel, pastel negro con quesillo, tarta Le Cream, tartaleta de fresa con quesillo, curd de parchita y brazo gitano.
La muestra incluyó pastel de piña, budín de naranja y una torta imperial de fresa, cervetorta navideña, un ponqué preparado con cerveza en reemplazo de crema y decorado con frutos secos junto a una capa de leche condensada. Cada obra reflejó técnica fina, equilibrio y sentido estético.
Finalmente, el alcalde León Jurado Laurentín, dijo que esta experiencia gastronómica marcó un logro significativo para la cohorte gastronómica agosto-diciembre, cuyos integrantes demostraron disciplina, talento y sensibilidad creativa. Los platos expuestos constituyeron un testimonio del aprendizaje adquirido en la institución. El evento cerró con aplausos y palabras de reconocimiento.
Nota de prensa
